토마토, 어떻게 먹을까 ‘생’보다 ‘조리’가 좋은 이유
토마토는 단순한 채소가 아닙니다.붉은 빛 하나에 영양학, 화학, 의학이 모두 숨어 있습니다. 수많은 연구들이 보여주듯, 토마토는 단순히 비타민과 수분을 공급하는 과일을 넘어 심혈관 질환, 염증, 노화, 심지어 암 예방과도 관련된 기능성 식품입니다.그 핵심에 있는 성분이 바로 리코펜(lycopene)입니다.토마토의 붉은색, 리코펜의 과학토마토의 강렬한 붉은색은 리코펜이라는 천연 색소에서 옵니다. 리코펜은 카로티노이드 계열의 항산화 물질로, 세포를 손상시키는 활성산소를 중화하고 염증 반응을 억제합니다.특히 심혈관 질환과 전립선암, 피부 노화 예방에 효과적이라는 연구가 많습니다.하버드 공중보건대학(2002) 연구에서는 리코펜 섭취량이 많은 남성일수록 전립선암 발생률이 30% 이상 낮았다고 보고했습니다. 또한 ..
2025. 10. 12.
