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항염식단3

들기름의 과학적 정체성 발견 고소함 너머의 의학적 가치 들기름은 오래전부터 한국 식탁의 향과 풍미를 책임져온 식재료입니다.그러나 들기름의 본질은 단순한 ‘향긋한 기름’이 아닙니다.그 속에는 인체 대사, 염증 조절, 뇌 건강과 직결되는 놀라운 과학적 기전이 숨어 있습니다.이 글은 들기름의 화학적 구조부터 섭취법, 보관법, 그리고 세계 영양학계의 새로운 시각까지 탐구해보겠습니다. 들기름의 영양 정체 오메가-3가 만든 특별한 지방들기름의 가장 큰 특징은 리놀렌산(α-linolenic acid, ALA) 함량입니다.전체 지방산의 약 55~65%가 오메가-3 계열로, 이는 올리브 오일(약 1%)보다 50배 이상 높습니다.오메가-3 지방산은 체내에서 EPA와 DHA로 전환되어 혈중 중성지방을 낮추고, 염증 반응을 억제하며, 심혈관 질환과 뇌 노화를 예방하는 데 관여합니.. 2025. 10. 16.

한국 김치, 왜 세계에서 사랑받을까 김치는 단순한 반찬이 아닙니다.그 안에는 미생물, 염도, 온도, 시간이 빚어낸 복합적인 생명 활동이 있습니다.익숙한 발효식품 같지만, 실제로 김치는 다른 어떤 음식보다도 복잡한 미생물 생태계의 산물입니다.그래서 김치는 음식이면서 동시에 과학이고, 문화이며, 살아 있는 예술입니다. 김치는 단순 발효식이 아니다 — 미생물 생태계의 작품김치의 맛을 결정짓는 것은 양념이나 소금보다 미생물입니다.특히 락토바실러스(Lactobacillus), 류코노스톡(Leuconostoc), 페디오코커스(Pediococcus) 같은 젖산균이 중심 역할을 합니다.이들은 배추, 마늘, 생강, 고춧가루 등에 자연적으로 존재하며, 염분과 온도의 조합 속에서 서로 경쟁하고 협력하며 김치의 풍미를 만드는 것입니다.온도가 높을수록 발효 속도.. 2025. 10. 14.

🫒 올리브 오일 — 지방의 패러다임을 바꾼 과학 기름이 ‘건강식’이 될 수 있을까“기름은 몸에 나쁘다”는 말, 한 번쯤 들어보셨을 겁니다.하지만 지금은 그 문장이 완전히 바뀌었습니다.“기름 중에도, 몸을 보호하는 기름이 있다.”그 대표가 바로 올리브 오일(olive oil)입니다.지중해식 식단의 핵심이자, 수많은 논문과 WHO·FDA 보고서에서심혈관 질환을 줄이고, 염증을 완화하는 ‘좋은 지방’으로 자리 잡았습니다.이 글에서는 올리브 오일의 영양학적 근거,많은 사람들이 사용하는 방식과 가장 건강에 도움이 되는 사용법의 차이,그리고 현실적으로 권장할 수 있는 섭취 루틴을 깊이 있게 살펴보겠습니다. 1. 올리브 오일도 기름인데 왜 건강할까? ‘지중해의 역설’지중해 연안 사람들은 버터보다 기름을, 고기보다 생선을 즐깁니다.그런데도 심혈관 질환이 북유럽보다.. 2025. 10. 11.

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