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토마토, 어떻게 먹을까 ‘생’보다 ‘조리’가 좋은 이유 토마토는 단순한 채소가 아닙니다.붉은 빛 하나에 영양학, 화학, 의학이 모두 숨어 있습니다. 수많은 연구들이 보여주듯, 토마토는 단순히 비타민과 수분을 공급하는 과일을 넘어 심혈관 질환, 염증, 노화, 심지어 암 예방과도 관련된 기능성 식품입니다.그 핵심에 있는 성분이 바로 리코펜(lycopene)입니다.토마토의 붉은색, 리코펜의 과학토마토의 강렬한 붉은색은 리코펜이라는 천연 색소에서 옵니다. 리코펜은 카로티노이드 계열의 항산화 물질로, 세포를 손상시키는 활성산소를 중화하고 염증 반응을 억제합니다.특히 심혈관 질환과 전립선암, 피부 노화 예방에 효과적이라는 연구가 많습니다.하버드 공중보건대학(2002) 연구에서는 리코펜 섭취량이 많은 남성일수록 전립선암 발생률이 30% 이상 낮았다고 보고했습니다. 또한 .. 2025. 10. 12.

바다에서 온 슈퍼푸드 김의 영양과학 바다의 잎사귀, 김의 영양 성분 지도김은 단순한 반찬이 아니라 바다에서 자란 완전식품에 가깝습니다.단백질, 요오드, 타우린, 비타민 A와 C, 미네랄, 식이섬유 등 인체가 필요한 영양소가 조화롭게 들어 있습니다. 특히 단백질 함량이 높아 건조 중량 기준으로 약 30~40%에 이릅니다. 이는 같은 무게의 우유보다 5배 이상 많은 수치입니다.김의 단백질은 소화 흡수율이 높으며, 필수 아미노산 구성이 균형 잡혀 있어 성장과 세포 재생에 도움을 줍니다.요오드는 갑상선 호르몬 합성에 필수적인 성분으로, 김 1장만으로도 하루 권장량의 10~20%를 채울 수 있습니다.타우린은 간 기능을 돕고 피로를 완화시키며, 콜레스테롤 조절에도 긍정적인 작용을 합니다.이 밖에도 철, 아연, 칼슘이 풍부해 면역력과 뼈 건강 유지에 .. 2025. 10. 12.

🫒 올리브 오일 — 지방의 패러다임을 바꾼 과학 기름이 ‘건강식’이 될 수 있을까“기름은 몸에 나쁘다”는 말, 한 번쯤 들어보셨을 겁니다.하지만 지금은 그 문장이 완전히 바뀌었습니다.“기름 중에도, 몸을 보호하는 기름이 있다.”그 대표가 바로 올리브 오일(olive oil)입니다.지중해식 식단의 핵심이자, 수많은 논문과 WHO·FDA 보고서에서심혈관 질환을 줄이고, 염증을 완화하는 ‘좋은 지방’으로 자리 잡았습니다.이 글에서는 올리브 오일의 영양학적 근거,많은 사람들이 사용하는 방식과 가장 건강에 도움이 되는 사용법의 차이,그리고 현실적으로 권장할 수 있는 섭취 루틴을 깊이 있게 살펴보겠습니다. 1. 올리브 오일도 기름인데 왜 건강할까? ‘지중해의 역설’지중해 연안 사람들은 버터보다 기름을, 고기보다 생선을 즐깁니다.그런데도 심혈관 질환이 북유럽보다.. 2025. 10. 11.

AI 신약개발의 시대 – 샤페론 ‘에이든’과 가상임상으로 확장되는 의학의 미래 “10년 걸리던 일을, AI가 앞당긴다”신약 하나가 세상에 나오기까지 평균 10~15년이 걸립니다. 후보물질을 고르고, 동물과 세포에서 시험하고, 사람을 대상으로 세 번의 임상시험을 거친 뒤에야 비로소 처방전 위에 이름을 올립니다. 그 과정에서 수천, 수만 개의 후보가 사라지고, 막대한 비용이 쌓입니다. 그래서 신약개발은 늘 “시간과 확률의 싸움”으로 여겨졌습니다.하지만 지난 몇 년 사이, 이 긴 여정의 풍경이 조금씩 바뀌었습니다. 실험실의 현미경 옆에 컴퓨터가 놓였고, 실험 노트 옆에는 거대한 데이터셋이 자리했습니다. 연구자가 하나하나 가설을 세우고 검증하던 자리로, AI가 수백만 개의 분자 조합을 시뮬레이션하고, 실패 확률이 높은 후보들을 미리 걷어내는 방식이 들어왔습니다. 인공지능은 “정답을 대신 .. 2025. 10. 9.

원형탈모 치료의 새로운 가능성 샤페론이 ‘희망의 지도’를 그리는 이유 원형탈모는 어느 날 갑자기 찾아와 일상을 흔듭니다. 거울 앞에서 시선을 피하게 만들고, 사람들과의 약속을 미루게도 하지요. 많은 구독자분들이 “치료를 해도 다시 빠지면 어쩌죠?”, “언제까지 반복될까요?”라고 묻습니다. 그 질문 앞에서 섣부른 위로보다 중요한 건 근거 있는 희망입니다. 오늘은 그 희망의 근거를, 한국 바이오기업 **샤페론(Shaperon)**이 제시하고 있는 새로운 접근에서 찾아보려 합니다.원형탈모, ‘면역의 오해’에서 시작된다원형탈모는 스트레스나 유전만의 문제가 아닙니다. 핵심은 자가면역 반응—우리 면역계가 모낭을 ‘적’으로 오해해 공격하면서 염증 신호가 커지고, 그 결과 탈모 반점이 생기고 확장되는 과정입니다. 그래서 최근 치료는 단순히 모발만 바라보지 않고, 모낭 주변의 염증 네트워.. 2025. 10. 8.

2025 노벨 생리의학상 이야기: 우리 몸을 지키는 ‘면역의 브레이크’, 조절 T세포와 말초 면역 관용 왜 우리는 우리 몸을 공격하지 않을까매일 우리의 면역계는 수많은 침입자와 마주합니다. 그런데도 대부분의 날, 면역세포는 내 장기와 조직을 적으로 착각하지 않습니다. 이 상식 같은 사실 뒤에는 눈에 보이지 않는 조율 장치가 있습니다. 2025년 노벨 생리의학상은 바로 그 장치를 밝혀낸 세 과학자—메리 E. 브런코(Mary E. Brunkow), 프레드 램스델(Fred Ramsdell), 사카구치 시몬(Shimon Sakaguchi)—에게 돌아갔습니다. 이들은 말초 면역 관용(peripheral immune tolerance)의 핵심 주역인 조절 T세포(regulatory T cell, Treg)를 발견하고 그 분자적 토대를 규명했습니다. 수상의 한 줄 정의 “면역은 강해야 하지만, 멈출 줄도 알아야 한다.. 2025. 10. 6.

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